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  • Identité gastronomique nationale et gastro-nationalisme

    Centre universitaire Maurice-Faure 273 Avenue Henri Martin, Cahors, France

    LE GASTRONATIONALISME La gastronomie participe de l’identité nationale, particulièrement à compter de la constitution des états nations aux 18 et 19èmesiècles. Les processus de construction, d’institutionnalisation et de valorisation des …

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